בהצלחה רבה! חבר המועצה אמיתי כהן מונה רשמית לסגן ראש העיר רחובות.

במסגר  הסכם קואליציוני בין סיעת ש"ס לסיעת הבית היהודי, מונה אמיתי כהן לראשונה במסלול חייו לסגן ראש העיר רחובות,  ברוב קולות ובברכת ראש העיר רחמים מלול.

כהן בן 43 + 6 ילדים, נשוי למיכל – אחות קופת חולים כללית. שירת בצבא כלוחם בגדוד 12 בגולני. ולאחר הצבא היה בשנת שליחות בקהילה היהודית במרסיי – צרפת. במשך השנים, כיהן במס' תפקידים ציבוריים ובהם מתאם לראש עיריית רחובות רחמים מלול, גזבר המועצה הדתית, חבר הנהלה במפלגת הבית היהודי והיה מועמד מטעם המפלגה ברשימה לכנסת. ב-7 השנים האחרונות משמש כהן כחבר מועצת העיר רחובות ומחזיק תיק מורשת ישראל והשכונות. במקביל לתפקידו במועצה אותו הוא ממלא בהתנדבות, הוא כיהן בשכר כמנכ"ל המוסדות הארציים של 'הליכות עם ישראל' בראשות הרב ד"ר רצון ערוסי. שימש כיועצו של שר החקלאות אורי אריאל במשך שנתיים.

בשנת 2018 נבחר לכהן כיו"ר דירקטוריון רשת חוויות עד היום, ומעצה הוא יכהן גם כסגן ראש העיר רחובות.