מהמטבח של סבתא לצלחת המודרנית: השף דוד כרמי מחיה את המטבח העיראקי ברחובות
"מעדא א תמאם" – בתיאבון בערבית-עיראקית. כך פותח השף דוד כרמי, בן 53 מרחובות, כל ארוחה וסדנה שהוא מעביר. כרמי, שצבר ניסיון של שלושה עשורים בניהול מטבחים בבתי המלון המובילים בארץ, הפך בשנים האחרונות לשגריר בלתי רשמי של המטבח היהודי-עיראקי בישראל.
"המטבח הוא הרבה יותר מאוכל", אומר כרמי, "הוא סיפור חיים שלם, זיכרונות, ומסורת עשירה שעוברת מדור לדור". תפיסת עולם זו באה לידי ביטוי בספרו החדש "שולחן עיראקי", העתיד לראות אור השנה, המשלב בין מתכונים מסורתיים לסיפורי משפחה וזיכרונות ילדות.
כיום מעביר השף כרמי סדנאות בישול מבוקשות ברחובות, בהן הוא חושף את המשתתפים לטעמים האותנטיים של המטבח העיראקי המסורתי. פעילותו המגוונת כוללת גם שירותי שף פרטי לאירועים, ייעוץ קולינרי למסעדות, והרצאות המשלבות סיפורי מורשת וטעמים.
שיתופי הפעולה שלו עם שפים ובלוגרים בינלאומיים הפכו אותו לשם דבר בתחום המטבח היהודי-עיראקי, ואת מטבחו למוקד משיכה עבור חובבי קולינריה מרחבי הארץ. "כל מתכון הוא סיפור", מסביר כרמי, "וכל ארוחה היא הזדמנות להעביר את המורשת הלאה."
דרך ספרי בישול, סדנאות ואירועים מיוחדים, ממשיך כרמי להנציח ולשמר את המורשת הקולינרית של יהדות בגדד, ומזמין את הציבור להצטרף למסע הטעמים והזיכרונות שלו.
למידע נוסף והזמנת סדנאות: חפשו "שולחן עיראקי".
https://wa.me/message/F754N2RBU426K1
