מדינת ישראל היא מדינת חוק, והפעלת עסק ללא רישיון, בטח שבעולם המזון וההסעדה, זו עבירה חמורה. המדינה הציבה סטנדרטים ברורים וחדים לגבי התחומים השונים בעולם המזון. זה לא מספיק לעמוד בסטנדרטים האלו מרצונכם הטוב, אלא יש צורך בקבלת רישיון עסק מזון.
קבלת הרישיון אומרת עמידה בסטנדרטים הללו והוכחת העמידה בהם מול פקחים מטעם הרשויות. במידה והעסק שלכם עומד באופן מושלם בתנאים השונים, טכניים וסניטריים כאחד, אתם ככל הנראה תקבלו את רישיון העסק שלכם בקלות. במידה וישנן אי-אילו חריגות מהסטנדרטים הללו, אתם עלולים למצוא את עצמכם מקבלים דחייה לבקשת הרישיון, וחבל.
אני רוצה לפתוח עסק מזון – מה חשוב שאבין לפני?
מעבר לפעולות הבסיסיות שקושרות את כל העסקים יחדיו, ומתבטאות בחזון ובתוכנית עסקית וכלכלית ברורה לעסק, הרי שבעסקי המזון יש את האתגר הספציפי של הרישיונות. בין אם אתם רוצים להקים שירותי קייטרינג ובין אם אתם מקימים מסעדת פאר העובדה היא אחת – אתם צריכים רישיון.
הרישיון בעצם אומר שהעסק שלכם נבדק, ונמצא כי הסטנדרטים והתנאים בו מאפשרים ייצור והגשה של מזון בצורה בטוחה אשר לא מסכנת איש, לא את העובדים, לא את הקהל, ולא את הסועדים. לצורך כך יש, בין היתר:
- להראות שהמטבח נקי במיוחד, על כל חלקיו השונים, מהכיורים ומשטחי העבודה והחיתוך, דרך המקררים וגופי החימום, ובעצם כל חלקי המטבח שהרי המזון עובר בהם, והוא חייב להיות נקי ונטול זיהומים או חיידקים למיניהם.
- להראות שהמטבח בטוח לשימוש – סטנדרטים אלו של בטיחות מדברים לא רק על המזון, אלא גם על סביבת העבודה, בטח ובטח אם אתם עובדים עם אש חשופה במטבחים בהם מבשלים מזון. (לעומת עסקים שאורזים או עסקים שמתעסקים עם מזון גולמי בלבד).
- לעמוד בצורה הולמת ורשמית בטפסים מושלמים מול גופים שונים, כדוגמת משטרת ישראל, משרד הבריאות, משרד התברואה, מכבי האש, הרשות המקומית והרשות לעסקים. מדובר בבירוקרטיות שונות וגופים שונים, ויש לבצע את הכל בצורה מדויקת – מהעמידה בסטנדרטים שכל גוף דורש, ועד להגשת המסמכים בצורה הנכונה והמלאה.
מהרעיון לקבלת הרישיון – לעבוד עם מומחים
הרבה יזמים בתחום המזון, כמו גם בתחומים אחרים, עלולים להירתע כאשר הם מגלים כי בינם לבין החלום שלהם עומד מבוך בירוקרטי וטכני מסועף. אל תיבהלו, ישנן חברות אשר מתמחות בליווי של יזמים בעסקי המזון לצורך קבלת הרישיון.
העבודה עם חברה מקצועית אשר מתמחה בתחום זה משילה מהכתפיים שלכם את הצורך להבין בעצמכם את אינסוף הבירוקרטיה. במקום, אתם מקבלים סט הנחיות ברורות ומותאמות אישית לסיטואציה, לעסק, למבנה ולמטרה שלכם, בין אם בהקמת מטבח חדש מאפס ובין אם בשיפוץ מטבח לצורך קבלת רישיון עסק מזון. התהליך המונחה יחסוך לכם זמן רב וכסף רב, ויאפשר לכם לרוץ קדימה עם החזון, ולהקים את המטבח ואת העסק בצורה הטובה ביותר.
