אנו רגילים לחשוב על 'מנה אלוהית' בתור מנה מורכבת, מסובכת, הדורשת מצרכים רבים ונדירים וזמן הכנה ארוך. האמת המשמחת היא, שישנן מנות רבות שלא דורשות את כל אלו, ומעבר לכך, לא דורשות מאיתנו יכולות בישול ואפייה יוצאות דופן. מנות אלו הן פשוטות ומהירות להכנה ודורשות מצרכים בסיסיים בלבד, מספר דקות פנויות ותיאבון בריא.
מתכונים מתוקים ואהובים מתאפיינים פעמים רבות בהכנה קלילה ביותר. זה מה שהופך אותם ל"קלסיים". הקלות והמהירות וכמובן הטעם הנפלא, הם אלו שגורמים לנו להכין אותם בהנאה כל פעם מחדש.
בכתבה זו נציע רעיונות מעניינים כיצד ניתן לשפר ו"לשדרג" את אחת המנות המוכרות והאהובות ביותר.
מה הוא פנקייק?
פנקייק, או בשמו בעברית 'חביתית', היא מעיין עוגה דקה וקלילה שמטגנים במחבת, ומכאן שמה באנגלית (pan- מחבת, ו-cake- עוגה). למאכל המופלא אין־ספור גרסאות מכל רחבי העולם. בצרפת, למשל, נקרא הפנקייק "קרפ", ומטוגן כאשר הוא דק במיוחד. בהולנד הוא נקרא "פאנקוק", ונמכר כשהוא מגולגל בתוספת אבקת סוכר או במילוי מתוק או מלוח.
במדינות מזרח אירופה, נפוץ הפנקייק הן לצד מילויים מתוקים והן לצד מילויים מלוחים ולא מתוקים. את ה"נלשניקי", הפנקייק הפולני, מגישים לעיתים לצד פירות וריבות, ולעיתים לצד ירקות מטוגנים, עוף או בשר. כך גם מוגש ה"בלינצ'ס" הרוסי, או לחלופין ה"אולדי" הרוסי, שאותו מכינים מיוגורט או שמנת חמוצה כבסיס לבלילה. בהונגריה, שם נקרא המאכל "פליצ'נטה", יש המוסיפים יין מתוק לבלילה.
המאכל האהוב אינו המצאה חדשה כלל, וכן ישנן עדויות לכך ביצירות של משוררים יוונים מהמאה ה-5 לפני הספירה, שבהן מוזכר הפנקייק, הנקרא על ידם "טגניטס". את אותם פנקייקים קדומים נהגו להגיש לארוחת בוקר, והכינו אותם מתערובת של קמח, שמן זית, דבש ויוגורט.
כיום ניתן לומר בבירור, שזהו אחד המאכלים הפופולריים בעולם, והוא נפוץ בידי רבים כארוחת בוקר אהובה, או לחליפין, כממתק או כנשנוש אהוב בין הארוחות.
פנקייקים מיוחדים
הפנקייק הוא אומנם מאכל פשוט להכנה, אך אין אנו חייבים להגיש אותו כפשוטו. על ידי הוספת מרכיבים ותוספות פשוטות בלבד, ניתן להפוך את המנה ממנה בסיסית למנה 'אלוהית', מדהימה ובלתי נשכחת.
בלילת המנה מורכבת בדרך כלל מקמח, סוכר, חלב וביצים. את הבלילה ניתן לשנות לפי הטעם, ולהוסיף לה יוגורט או שמנת. תוספת מעולה לבלילה היא בננות, שמשדרגות את הפנקייק ונותנות לו מרקם חדש וייחודי. על ידי הוספת פירות נוספים לבלילה כמו: פירות יער, תותים, חתיכות אפרסקים או תפוחים, אננס או כל פרי אחר שעולה על רוחכם, ניתן ליצור מהמנה עוגת פירות מיוחדת ומפנקת. את אותם הפירות ניתן להגיש גם כתוספת מעל המנה, יחד עם קצפת, שהופכת את חגיגת הפירות הצבעוניים למתוקה ומרשימה אף יותר.
התוספות הפופולריות ביותר למנה הן סירופ מייפל או סירופ שוקולד. גם אותן ניתן לשדרג, ולהכין את אותם ממרחים בעצמנו, במקום להשתמש באלה הקנויים. על ידי המסת שוקולד בסיר, וערבובו עם חמאה, חלב או שמנת, ניתן ליצור סירופ שוקולד עשיר וטעים במיוחד, שאותו ניתן להגיש חם. סירופ קרמל עשיר ניתן להכין על ידי קירמול הסוכר בסיר קטן, יחד עם מים, שמנת ותמצית וניל. אוהבי הפירות יכולים להכין בעצמם סירופ פטל, על ידי בישול פטל, מים וסוכר.
מעל הפנקייק המושלם, תפוזר תוספת, מעיין קישוט יפה וטעים להשלמת המנה. תוכלו לבחור בשוקולד מגורר, סוכריות צבעוניות, קוקוס או אבקת סוכר.
עוגת פנקייק סופר מיוחדת
עוגת פנקייק היא מנה מרשימה ומעוררת תיאבון, מופלאה ומתוקה, שאותה ניתן להכין ביצירתיות ובגרסאות שונות, לפי הטעם וההעדפות. זהו מתכון לפנקייק חלומי ומשודרג במיוחד, שאותו תוכלו להגיש בימי הולדת, מסיבות, שבתות או סתם כך בבקרים שמחים במיוחד.
להכנת העוגה, יש לטגן מספר רב של פנקייקים דקים ורחבים, שבהם נשתמש כשכבות לעוגה. על צלחת חגיגית, סדרו את הפנקייק הראשון, שעליו תמרחו מנה נדיבה של סירופ או ממרח נבחר– שוקולד, קרם, מייפל, או אפילו נוטלה או ממרח לוטוס. פזרו תוספת נבחרת, כגון: שברי שוקולד, קוקוס או פירות והניח בעדינות את שכבת הפנקייק הבאה. חזרו על הפעולה כך שבין כל שכבת פנקייקים תהיה שכבה של תוספת מפתיעה. כאשר תסיימו לערום את הפנקייקים, תוכלו להגיש אותם כפי שהם, או לחלופין לצפות אותם בשכבת קרם נוספת מבחוץ ולקשט כראות עיניכם.
