לא פלא שעוגיות הן קינוח כה פופולרי. בהשוואה לעוגות, הן מעיין שדרוג נגיש וקטן. כיף לאכול אותן בזו אחר זו, והן בדיוק בגודל המתאים והנוח לביס המושלם. בשונה מעוגיות "רגילות" וטובות, ישנן עוגיות אחרות, מדהימות וסופר טעימות ש"יגנבו את ההצגה" בכל שולחן אירוח ותמיד יגרפו מחמאות. הן כה טובות שהן מאפילות בקלות על כל הקינוחים שלידן בקלות.
עוגיות אמסטרדם
עוגיות השוקולד הפריכות בשילוב הקרם קציפתי ופרליני השוקולד המפתיעים, הן לא פחות מחלומיות. עוגיות בסגנון 'אמסטרדם' נעשו פופולריות מאוד לאחרונה, ובהתחשב במראה המגרה שלהן ובמרכיבים העשירים – אפשר להבין מדוע.
ערבבו בקערה סוכר חום ולבן יחד עם חמאה. הקפידו על מרקם חלק. הוסיפן ביצים ותמצית וניל, ולאחר מכן קמח, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת אחידה, ללא כל גושים, והעבירו את התערובת לקירור כחצי שעה.
כשהבצק מתקרר, התחילו להכין כדורים עבור העוגיות. עבור כל עוגייה, גלגלו שני כדורים, אחד מעט יותר גדול מהשני. שטחו את הכדור הראשון לכדי עיגול ישר, ומעליו פזרו את הפרלינים או מטבעות השוקולד. סגרו בכדור השוקולד הנוסף, שאותו תשטחו ותהדקו מעל. הניחו את העוגיות על תבנית מצופה בנייר אפייה, ואפו בתנור שחומם מראש במשך רבע שעה.
עוגיות סנדוויץ' במילוי שוקולד לבן וקפה
לפעמים, כשאנחנו נוגסים בעוגייה, אנחנו רוצים רק להרגיש אותה נמסה בפה. כמה כיף לנגוס בעוגייה במרקם קציפתי, כזאת המשלבת טעמים חזקים בקרם העשיר שבתוכה. עוגיית הסנדוויץ' עונה בדיוק על המשאלה הזו: במיקסר ערבבו חמאה ואבקת סוכר יחד עד שהם הופכים לקרם רך. הוסיפו תמצית וניל, קמח וקורנפלור, וערבבו עד שנוצר בצק רך מאוד. קררו אותו כשעתיים במקרר.
כשהבצק התקרר, צרו ממנו בידיים מקומחות כדורים קטנים, שאותם תסדרו על תבנית מצופה בנייר אפייה. שטחו כל אחד מהכדורים באמצעות מזלג, ליצירת מראה מקושט יותר, וקררו את התבנית למשך עוד כשעה. אפו את העוגיות למשך כרבע שעה בתנור שחומם מראש.
בינתיים, הכינו את קרם המילוי: המיסו שוקולד לבן וערבבו עם שמנת ונס קפה. בעזרת שקית זילוף או כפית, מלאו כל זוג עוגיות בכמות נדיבה של קרם וסגרו יחדיו.
עוגיות שקדים עם תחתית שוקולד
פריכות ומפתיעות, עוגיות השקדים הן מנה כיפית לנשנוש, אך גם מתוחכמת ומשלבת טעמים. תערובת השקדים הפרוסים והשוקולד הדבוקים יחדיו יוצרים ממתק מושלם וממכר, שכיף לחלוק:
ערבבו בקערה שקדים פרוסים וקליפות הדרים בסוכר. חממו בסיר שמנת עם סוכר ודבש, עד לרתיחת התערובת. בשלו עד לקבלת סירופ זהוב ומבעבע והוסיפו לתוכו את תערובת השקדים. בעזרת כף, שטחו מנות מהתערובת בתבנית עוגיות עגולות או תבנית מאפינס ואפו בתנור שחומם מראש במשך כרבע שעה. הניחו את התבנית לקירור בצד.
בינתיים, המיסו במיקרוגל או בסיר קטן שוקולד חלב וטבלו כל תחתית של עוגייה בשוקולד, לקבלת בסיס שוקולדי יציב.
עוגיות שיבולת שועל עם צימוקים ושקדים
בין כל מתכוני השוקולד, הגיע זמן למתכון בריא ולא פחות טעים! עוגיות שיבולת שועל ממכרות ממש כמו שאר עוגיות הגורמה, ומגוונות בטעם קליל, בתוספת צימוקים וקינמון.
ערבבו בקערה קמח, אבקת קינמון וסודה לשתייה. במיקסר, ערבבו סוכר חום וסוכר לבן יחד עם ביצה ותמצית וניל. הוסיפו את תערובת הקמח וערבלו לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו שיבולת שועל לבחירתכם, והמשיכו לערבל. הוסיפו צימוקים ושקדים פרוסים, וערבבו לפיזורם. הכניסו את הבצק לקירור במקרר כחצי שעה.
כשהתערובת מתקררת, צרו כדורים קטנים בעזרת כף או בידיים מקומחות, וסדרו אותם על תבנית מצופה בנייר אפייה. אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך כרבע שעה, עד שהן מזהיבות ומתקשחות.
עוגיות ספירלה וייטנאמיות
עוגיות אלה, שמקורן במזרח הרחוק, הן הפתעה מיוחדת מאוד לכל שולחן: יפות ודקות, רחבות ועגולות.
ערבבו קמח וקמח אורז וחלקו לשתי קערות. לאחת מהן הכניסו קקאו. ערבבו בקערה נפרדת חלב קוקוס וסוכר עד להתמוססות הסוכר. הוסיפו חמאה מומסת וחלמון וערבבו. מזגו חלק מהתערובת לקערה עם הקמח והקקאו ולושו לבצק. את היתר שפכו לקערה השנייה, וחזרו על הפעולה.
רדדו את הבצק הלבן והבצק החום למלבנים, אותם הניחו בזהירות אחד על השני. גלגלו את המלבן לצורת "נקניק", וחתכו פרוסות דקות- כל אחת מהן עם ספירלה. טגנו את העוגיות בשמן רותח עד להשחמה.
