על האש –  הגירסה הצמחונית

יום העצמאות, כמו מרבית חגי ישראל, מתקשר לאוכל ולארוחות משותפות. והפעם כוכב האירוע הוא הבשר שעל האש. אבל מה עושים אלה שלא ממש מתחברים לבשר?    ענבל כץ פרידלנדר הדיאטנית המחוזית של כללית במחוז מרכז מציעה דרכים חגיגיות, טעימות ובריאות לחגוג את יום העצמאות – גם בלי בשר על הגריל

יום העצמאות הפך עם השנים לחג לאומי של עשן, מנגלים והמון בשר. הריח באוויר, העשן בפארק וכל השיח סובב סביב השאלה – "מה אתם שמים על האש?". אבל מה עושים כל אלו שלא אוכלים בשר? צמחונים, טבעונים, ואפילו כאלה שפשוט לא מתחברים לחגיגת המנגל? חדשות טובות – יש הרבה מה לעשות, ואפילו ליהנות מהתחליפים.

חגיגת טעמים מהצומח
יום העצמאות הוא קודם כל חג של חופש. והחופש לבחור כולל גם את הזכות לחגוג בצורה שמתאימה לערכים, לאורח החיים ולהעדפות האישיות שלנו. תפריט צמחוני \ טבעוני  יכול להיות עשיר, מגוון, בריא וטעים – לא פחות מהגרסה הבשרית.
אפשר לפתוח את החג עם שולחן עשיר בסלטים צבעוניים: סלט חצילים קלויים, סלט עדשים שחורות עם עשבי תיבול, סלט קינואה עם חמוציות ואגוזים, טאבולה מרענן או סלט עגבניות שרי עם בזיליקום ושמן זית איכותי.
כמובן שאפשר גם "לשים על האש" מאכלים צמחוניים נהדרים: שיפודי ירקות צבעוניים, תירסים קלויים, פטריות פורטובלו עם תיבול עשיר, קציצות טבעוניות מעדשים שחורות וכתומות , שווארמה סייטן, המבורגרים על בסיס קטניות ודגנים ועוד. אפשר גם לשלב קינוחים קלילים על בסיס פירות העונה – סלט פירות, קוביות אבטיח ונענע, או שיפודי פירות צבעוניים לילדים ולמבוגרים.

החג זו גם הזדמנות לחגוג בריאות
יום העצמאות, שנחגג באביב, הוא הזדמנות נפלאה לאמץ אכילה בריאה ומאוזנת. תפריט שמבוסס על ירקות, דגנים מלאים וקטניות תורם לתחושת קלילות, לא מעמיס על הגוף, ויכול להפוך את החג לפחות עייף ויותר נעים. במקום תחושת הכבדות של אחרי המנגל – תחושת רעננות וסיפוק אמיתי.

ואיך מתמודדים עם השאלות?
כמעט כל צמחוני שמע פעם ביום העצמאות: "מה, את לא אוכלת כלום?", "אתה לא רעב?", או "איך אפשר בלי סטייק?". זה בדיוק המקום להחזיר באהבה, להסביר שיש עוד דרכים לחגוג – ולהזמין לטעום. תתפלאו, לא מעט קרניבורים מתלהבים מהמבורגר עדשים טוב, או מהגרסה הצמחונית של שיפודי ירקות מתובלים היטב.
יום העצמאות הוא של כולנו – גם של מי שבחרו לוותר על בשר. עם קצת יצירתיות והרבה צבע, אפשר להפוך את החג לחגיגה אמיתית של טעמים, בריאות ומשמעות. מי יודע, אולי בפעם הבאה גם החברים יבקשו את המתכון.
חג עצמאות שמח, צבעוני וטעים לכולם!

מצורפים מתכונים:

מתכון לקציצות עדשים שחורות וכתומות
 מרכיבים:
1  כוס עדשים שחורות מבושלות
1  כוס עדשים כתומות  מבושלות
1 בצל קצוץ
חופן פטרוזיליה \ כוסברה קצוצה
2 כפות קמח חומוס
תבלינים: כמון , כורכום , מלח, פלפל

אופן ההכנה:
לטחון את העדשים למחית גסה , להוסיף את שאר החומרים , ליצור קציצות.
ניתן להשפריץ מעט ספריי שמן זית ולשים על המנגל . ( ניתן גם לאפות או לטגן במחבת NON STICK)

מתכון לשווארמה סייטן
 מרכיבים:
סייטן מוכן חתוך לרצועות
1 כוס עדשים כתומות  מבושלות
1  בצל פרוס
תבלינים: כמון , כורכום , מלח, קינמון , פפריקה מעושנת

אופן ההכנה:
לטגן במחבת NON STICK את הבצל עד שקיפות , להוסיף את הסייטן והתבלינים ולהמשיך בטיגון תוך כדי ערבוב עד קבלת גוון זהוב .