אחד הבילויים האהובים ביותר על הישראלים, הוא על האש עם החברים והמשפחה. כל כך אהוב, עד שבשנים האחרונות החלו לשדרג אותו אפילו יותר ולהפוך אותו לתחביב של ממש על ידי הוספת שדרוגים שונים לארוחה, כגון מעשנות בשר שהופכות את הארוחה למגוונת, מגרה וטעימה הרבה יותר.
מעשנות בשר לחוויה קולינרית בלתי נשכחת
אבל למה אתם צריכים את זה? מעשנות בשר נשמעות כמו אלמנט שמשמש את השפים הגדולים והמוכרים בלבד, פחות משהו שמתאים לבשלן הביתי. ובכן, אספנו עבורכם כמה סיבות שישכנעו אתכם שדווקא מעשנת בשר היא מה שחסר לכם בכדי לשדרג את החוויה הקולינרית בבית:
- בגלל הטעם – תהליך העישון מעניק לבשר טעם דומיננטי ומיוחד מאוד שלא ניתן לקבל בשום שיטת בישול אחרת. בתהליך הבישול האיטי, מתפרק הקולגן המצוי ברקמת השריר והופך את הבשר לרך יותר ובעל טעם ייחודי.
- בגלל הארומה – בהתאם לסוג העץ שמשתמשים בו לתהליך העישון, נוצרים ניחוחות מופלאים ומעוררי תיאבון. בדרך כלל נהוג להשתמש בעצים מסוג מסקיט, פקאן, אלון, תפוח, דובדבן, מייפל ועוד. לכל אחד מהעצים הללו תכונות ייחודיות המשחררות לאוויר ארומות שונות ומיוחדות הנספגות לתוך הבשר במהלך העישון ומוסיפות לו טעם וריח. אם אתם מתחברים לטעם הפחמים המוכר והאהוב, ניתן להשיג גם פלט פחם לעישון בטעם הפחם המוכר.
- בגלל המראה – לא בכדי אומרים שלעתים העיניים אוכלות יותר מהפה. ובכן, תהליך העישון יוצר סביבה חומצית סביב הבשר, שמעניקה לו טקסטורה יפהפייה שכל חובב בשר פשוט לא מסוגל לעמוד בפניה. מתחת לקליפה החיצונית של הבשר נוצרת טבעת עישון המהווה סימן ההיכר של הבשר המעושן, והיא השאיפה הגדולה ביותר של כל בשלן – שף או טבח ביתי, שמעוניין להגיע לרמה הגבוהה ביותר של בשר מעושן.
- בגלל השימור – איך היו שומרים על הבשר בתקופות קדומות? היו תולים אותו במערות ומעבירים אותו תהליך של שימור, ייבוש ואחסון. באותם ימים לא היו ארובות או חלונות, כך שהעשן שהתפזר בתוך המערה בישל את הבשר באיטיות ואף שימר אותו לזמן ארוך. מדובר באחת התגליות הגדולות ביותר של האדם הקדמון שעלה על הפטנט די בטעות, אימץ אותו ושדרג אותו במרוצת השנים עד היום. דבר אחד ברור לכל, מעשנות בשר כאן כדי להישאר ובכל יום מצטרפים לחגיגה עוד ועוד חובבי בשר.
זה הזמן להפוך לשף שבחבורה!
בכל חבורה יש אדם אחד שתפס את תפקיד השף; הוא אחראי על הארוחות ובטח כלל גם קוטף את כל המחמאות. ובכן, זו ההזדמנות שלכם להיכנס לנעליים הללו! אם אתם אוהבים להתעסק עם בשרים, לפנק את המשפחה והחברים בנתחים איכותיים – מעשנות בשר הן הדרך שלכם לגלות נתח נוסף בתחום בישול הבשר. אם ברשותכם גריל גז תוכלו להשתמש במעשנה על מנת להוסיף לבשרים טעמים וניחוחות שיזכירו את אלו של מנגל הפחמים. אז למה אתם מחכים?!
